Soppressata Senese
Ingredienti: carne di suino (testa e cotenna), sale, lattosio, caseinato destrosio, saccarosio, aromi naturali. Lavorazione: si mette a bollire parte della testa in acqua per circa 4 ore, si disossa a caldo e si macina, si aggiungono gli ingredienti e si insacca in budello sintetico. Aspetto visivo delle fette: di colore rosa, a cubetti bianchi. Gusto e profumo: gusto delicato, profumo di spezie. Pezzatura: min. 1 kg. - max 1,5 kg. Suggerimenti: tagliata a cubetti in insalata con pomodori, cetrioli e peperoni
