Salsiccia (sausages) stagionata Montalcinese
Ingredienti: carne di suino, sale, latte in polvere, spezie, destrosio, saccarosio, aromi naturali. Lavorazione: si macinano le spuntature delle spalle, si aggiungono gli altri ingredienti, si procede all’impasto, si insacca in budello naturale, si lega e si lascia in stufa per 24 ore ed infine si fa asciugare. Stagionatura: 5 giorni. Aspetto visivo esterno e delle fette: di colore rosso scuro. Gusto e profumo: gusto forte e piccante, profumo intenso. Pezzatura: 30 gr. Suggerimenti: ottima tagliata a rondelle ed abbinata a cubetti di formaggio stagionato.
