Caseificio
La produzione di formaggio pecorino è un'antichissima tradizione della campagna senese che risale al medioevo. La Fattoria dei Barbi ha voluto mantenere questa usanza, continuando a produrre dal latte delle pecore locali il "cacio" secco, semi - secco e fresco, la ricotta ed il raviggiolo, formaggi naturali e genuini che ben si inseriscono nelle produzioni di alta qualità della nostra Fattoria.
